O Aramburu é, atualmente, o restaurante mais premiado de Buenos Aires. O Bis Bistrô, seu irmão mais novo e acessível, compartilha o mesmo chef, Gonzalo Aramburu, e praticamente o mesmo endereço, situados em uma charmosa passagem repleta de lojas. O Aramburu oferece um sofisticado menu degustação de oito etapas, enquanto o Bis aposta em um menu à la carte. Feitas as apresentações, prepare-se para uma cozinha criativa, repleta de sabores e texturas surpreendentes. A carta de vinhos é enxuta, mas cuidadosamente selecionada, suficiente para agradar diversos paladares. Adorei o cardápio e resolvi fugir das carnes — quase uma heresia nestas terras! Não me arrependi. De entrada, provamos cogumelos grelhados com ovo trufado e castanhas de caju: simplesmente espetacular. Como pratos principais, escolhemos o arroz de pato com açafrão e o peixe do dia (pargo), servido com couve-flor grelhada, temperada com gremolata e acompanhada de trigo sarraceno. O peixe estava delicioso, mas a couve-flor foi inesquecível. Para harmonizar o jantar, optei pelo branco da Patagônia Rugientes 45 2021, da Otronia. Uma escolha excelente. Um jantar imperdível em um lugar verdadeiramente especial.
